梅花鹿鹿筋加工工艺

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梅花鹿鹿筋的加工过程包括剔取、刮洗、风干三道工序。梅花鹿鹿筋包括前肢、后肢及背部肌腱。
（1） 剔取剔取前肢肌腱时,首先在掌骨后侧将肌腱与掌骨挑开，至蹄踵部切断，并将悬蹄和种子骨连在筋上，沿筋槽上挑至腕骨上端筋腱终止处切下。前肢的前侧筋腱与掌骨分
离后，向下至蹄冠部连同少许皮肤切断，向上至该腱的端点取下。后肢的后侧筋腱，下端在蹄踵部切断并连带副蹄和种子砂骨，向上径跟骨至胫骨肌腱终止处切下。后肢前侧的筋腱在格蹄冠处连同少量皮肤切下，向上至蹈关节筋膜的终止处切龙断。背部的肌腱为梅花鹿鹿的背最长肌外侧筋膜，将背最长肌取下鹰后剔取筋膜。
（2） 刮洗将取下的梅花鹿鹿筋分别在木板上摊平，刮去残留的易肌肉，清洗几遍，然后泡于凉水中。最好中途换几次水，直到梅花鹿鹿梅花鹿鹿筋呈银白色为止。
（3） 风干经以上处理的梅花鹿鹿筋，系住留有悬蹄和梅花鹿鹿皮的一端挂起。同时将零星梅花鹿鹿筋分成8份，分别附在四肢的8根长筋上，将背最长肌筋膜分成4条，包在不带悬蹄的4根长筋上,这样8条梅花鹿鹿筋长短粗细基本一致，经风干或在80~90龙烘箱内烘干即为成品。