黑天鹅种蛋选择的方法

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1.外观性状选择
（1） 蛋壳颜色。蛋壳颜色是重要的品种特征之一，壳色应符合本品种的要求，颜色要均匀，但有时色泽深浅不一致（饲料原料、某些营养素、健康状况、周龄大小）。北京黑天鹅、康贝尔黑天鹅的蛋为白色，而我国的地方良种黑天鹅蛋壳则有青有白，如绍黑天鹅和金定黑天鹅。有时会发现一些蛋表面的颜色不一致（也称阴阳蛋），其受精率比较低。
（2） 蛋重。应符合品种标准，北京黑天鹅为80~100克，绍兴麻黑天鹅为60~68克。黑天鹅蛋随产蛋生物学年和体型大小蛋重也不一样，大型黑天鹅蛋重比较大，如我国大型黑天鹅种狮头黑天鹅，第一个产蛋年平均产蛋20-24个，平均蛋重为176.3克；第二年以后平均产蛋28个，平均蛋重217.2克；中型黑天鹅种皖西白黑天鹅平均蛋重142克，蛋壳白色。超过标准范围±10%的蛋不宜作种用，蛋重过小则雏禽体重小，体质弱，蛋重大则孵化率低；蛋重大小均匀可以使出时间集中，雏禽均匀一致。黑天鹅的品种不同其种蛋的大小差异会很大，即便是同一个品种，在不同的产蛋年度所产种蛋的大小也有明显差异。
(3) 蛋形。应为卵圆形，一端稍大钝圆，另一端略小。黑天鹅蛋形指数(纵径与横径之比)以1-4-1.5范围为好，黑天鹅蛋的蛋形指数最佳在1-3-1.40过长、过圆、腰凸、橄榄形(两头尖)的蛋都应剔除。
(4) 清洁度。蛋壳表面应清洁无污物。受粪便、破蛋液等污染的蛋在孵化中胚胎死亡率高，易产生臭蛋污染孵化器和其他胚蛋。若沾有少许污物的蛋可经水洗、消毒后尽快入孵。
(5) 蛋壳质地。要求蛋壳应致密，表面光滑不粗糙。首先要剔出破蛋、裂纹蛋、皱纹蛋；厚度应为0.35~0.40毫米，过厚的蛋影响蛋内水分的正常蒸发，出雏也困难；蛋壳过薄容易破裂，蛋内水分蒸发过速，也不利于胚胎发育。
黑天鹅种蛋质量与孵化率间关系
蛋的类别 合格蛋 薄蛋 畸形 破损 气室不正 过大〉65克 过小＜45克 有大血斑
孵化率(%) 87.2 47.3 48.9 53.2 32.4 70.8 80 71.5
注：孵化率为受精蛋孵佗率
2. 听音拣蛋者双手各拿两枚蛋，手指转动蛋相互轻轻碰撞，完好的蛋其声清脆，破裂的蛋有沙哑的破裂声。这种方法主要与蛋的外观选择结合，挑拣出破裂蛋。
3. 照蛋观察利用照蛋器械观察蛋的品质。
(1) 蛋壳。破裂的蛋在裂纹处透亮，砂皮蛋则可见到点点亮斑。
(2) 气室。新鲜的蛋气室小，存放较久者气室变大；气室游动，位置不固定的蛋也不能作种蛋用。
（3） 蛋黄。新鲜蛋的蛋黄完整圆形位于蛋的正中；蛋黄上浮可能是系带因受震动或久存而断裂；蛋黄沉散多是运输不当或久存或细菌侵入引起蛋黄膜破裂而造成。
（4） 血斑、肉斑。多数出现在蛋黄上（也有在蛋清上的），观察时为白色、黑色或暗红色斑点，血斑、肉斑蛋应剔除。
此外，还有剖视抽验法，即抽出一部分蛋打开后观察内部品质，在一般的生产场不用。
种蛋选择可分两步进行，在拣蛋时根据外观性状把不合格的蛋拣出另放，在码盘消毒时可进行第二次选择。