梅花鹿蛋白质饲料的加工与调制

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1. 去毒处理
豆及豆饼粕类中存在抗胰蛋白酶、尿素酶、血细胞凝集素、皂角昔、甲状腺肿诱发因子等有害物质，需经去毒处理才可喂梅花鹿。这些有毒物质经加热处理后可去毒，但在处理时要防止加热过度，以免造成赖氨酸等营养物质的损失，一般在140~150无以下2.5分钟，或100勾、30分钟处理效果较好。
2. 优质蛋白过瘤胃处理
梅花鹿对氮的需要存在着梅花鹿本身和其瘤胃微生物需要的动态平衡。对于高产梅花鹿，仅瘤胃微生物蛋白不能满足其需要，还必须由日粮提供足够的过瘤胃蛋白。豆及豆饼粕类是茸梅花鹿常用的优质蛋白质饲料，因其在梅花鹿瘤胃内降解率过高，而在通常条件下微生物利用非蛋白氮合成微生物蛋白量是一定的，故天然大豆蛋白质不能有效地被梅花鹿利用，造成蛋白质资源的浪费。因此，加强大豆蛋白质在瘤胃内的保护，进而增加进入小肠蛋白质的数量，具有重要意义。热处理和甲醛处理都可以抑制微生物对大豆蛋白降解，而且热处理还可以去除大豆中的抗胰蛋白酶和尿素酶的活性，进一步提高了大豆的营养价值。甲醛处理保护大豆蛋白的方法是，将浓度为36%甲醛，用自来水稀释20倍后，取蛋白质量的0.6%甲醛稀释液与其生大豆粉（过2.5mm筛孔）混合均匀，贮于密闭容器中48小时，然后充分晾干，使甲醛气味完全挥发后即可使用。
3. 根据梅花鹿蛋白质新体系进行添加非蛋白氮
关于梅花鹿的蛋白质需要及饲料的蛋白质营养价值，世界各国长期以来均采用粗蛋白质（CP）或可消化蛋白质（DCP）体系。但随着对梅花鹿营养研究的不断深入，特别是近20年的研究，发现粗蛋白质体系没有反映出饲料蛋白质在瘤胃中的降解率和瘤胃微生物蛋白质的合成量，所以无法知道进入小肠的总蛋白质或氨基酸，因此旧体系不能准确地指导各种生产水平的饲养，造成饲料蛋白质的浪费或不能发挥生产能力。瘤胃微生物蛋白质合成量的估测是国内外新蛋白质体系的重要组成部分。瘤胃微生物的生长依赖于由日粮提供的可利用能和氮源，所以目前国际上所采用的估测方法，都是根据瘤胃中可利用或降解氮转化为微生物蛋白的效率去确定。