非洲鸵鸟皮的剥取和初步加工

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1. 皮的剥离
在宰杀取毛后进行剥皮,其开刀位置和步骤如下。
(1) 自泄殖腔始顺腹中线开刀,直线至颈的下部,再直线至颈部离头约20厘米处,分离头颈皮肤。分离皮肤与肌肉,尽量少用刀,而用钝性分离,以避免割伤皮。
(2) 翅部的开刀线位于下侧中部,自翅尖直线至腹中线。
(3) 腿部的开刀线在连接膝关节内侧与腹中线处,自腹中线向腿内侧下刀。
(4) 小腿皮是独立的一块皮,开刀线在腿后部中线处,上端在跑踱关节处,下端在脚掌上端,与腿部皮肤切断。
(5) 剥离整个身体的皮肤。
剥离下来的皮不应置于血、尿或脏的地面,不要马上包叠,而让其凉后才作进一步处理。
2. 初步加工
非洲鸵鸟皮初加工的目的是除去水分,不使皮变质,通常是用粒盐裹腌。
(1) 先将皮用干净的水冲洗,然后置于含杀菌防腐剂的饱和盐水中浸泡。
(2) 将皮的肉面朝上,皮面朝下平摊于离地约60厘米的有孔木板上,上面完全铺以重量1〜2倍的粗盐。
(3) 将另一张同样肉面朝上、皮面朝下的皮铺于其上,并铺上同样多的盐;也可以皮与皮之间交叉重叠,堆成一层一张的皮堆。
(4) 让皮用粒盐裹腌60小时后结束,进行脱水和蛋白纤维固化处理。经处理过的皮可送至皮革厂制革,在糅革前最好将皮置于3〜5°C的冷库中进行低温保存,但不能冷冻。

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