植物性饲料蛋门质的含量和品质各有不同,如曰科植物含蛋白质较多,品质也较好;禾本科梢物含蛋白质较少;秸秆饲料含蛋白质最少,品质也最差。同一种植物由于生长阶段不同,其蛋白质含量也各不相同,幼嫩时含量多,开花后含量迅速下降。模物种于中的蛋白质含量最多,秸秆中最少。植物的部位不同其蛋白质的含屋也有差异,一般叶片中含量较多,茎秆中较少,青菜中含蛋口质较少。
非洲鸵鸟饲料中的粗蛋门质是由纯蛋白质和氨化物组成的,植物性饲料中的纯蛋白质或以溶液状态、或以胶体状态、或以固体状态等不同形式存在于细胞液、细胞核以及籽实中。非洲鸵鸟饲料中的氨化物是-类非蛋门质含氮物,在植物生长旺期和发酵饲料中含摧最多,主要包括:①未结合成蛋白质分子的个别氨基酸:植物体中山无机氮〈硝酸盐和氨)合成蛋白质的中间产物;植物蛋白质经酶类和细菌分解后的产物.如氨基酸、硝酸盐等。
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