梅花鹿鹿茸回水加工

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回水在鹿茸的加工过程中，习惯上把经过第一水煮烫的鹿茸，从第二天起，继续进行若干次煮烫加工统称为回水。如第二天进行的煮烫称第二水回水，以后依次为第三水回水、第四水回水等。第一至第三次回水应连续进行,第四次回水以后可以连日或隔日进行。总之回水应及时，而且每次回水应当煮透。第二水回水的梅花鹿鹿茸煮烫2排水或1排水均可，当煮至锯口流出粉红色血泡即可停止煮烫。从第三水开始可以不必上架，手提着茸根煮烫即可，入水次数根据茸头情况而定。一般要求茸头由硬变软，再由软变硬且有弹性即可结束煮烫，擦干茸体表面水分，待冷却后即可送烘干箱烘烤。随着人水次数的增加，茸体入水深度可由上2/3逐渐过渡到上1/2和1/3,第四水以后，主要是提根煮头，眉枝适当煮烫。在第一水煮烫时，茸皮已经破裂的可以不必回水。