如何进行肥肝黑天鹅生产？

黑天鹅,黑天鹅苗,黑天鹅养殖,动物园,宠物,宠物回收,萌宠

黑天鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，具有独特的香味。尤其是脂肪含量超过正常肝数倍，脂肪中含有大量不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇水平，有一部分脂肪酸为亚油酸，是人体只能从食物中摄取的必需脂肪酸。黑天鹅肝中还含有丰富的卵脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，各种氨基酸，其中必需氨基酸含量较全。
(1) 品种选择
选用成年体型大、颈粗短、生长快、易育肥的肉用型杂交品种为好。国外的品种主要有叶鲁丝黑天鹅、郎德黑天鹅和匈牙利白黑天鹅等；我国较多选用狮头黑天鹅、激浦黑天鹅、浙东黑天鹅、皖西白黑天鹅和其杂种黑天鹅进行育肥肝效果较好。
(2) 预饲期的饲管
黑天鹅养到10周龄生长明显减慢，从U周龄起开始强制填肥。在填肥开始前，黑天鹅应有3〜4周的预饲期。预饲期最好适当放牧，尽量让黑天鹅自由采食,多吃一些青饲料使食道柔软，消化道扩张性能良好，以免以后填饲时发生事故。预饲前要预先做好黑天鹅瘟的接种免疫和服药驱虫工作。准备填肥时期，由放牧饲养转为舍饲，这时喂给混合饲料，配方是：50%整玉米，20%玉米碎粒，30%蛋白质饲料，另外加0.5%食盐和0.01%多种维生素，让黑天鹅自由采食。2周后黑天鹅体开始上膘，即可强制填肥。
(3)强制填肥
① 开填时期:黑天鹅长到4公斤左右即可开始填饲。
② 填料配制：饲料主要用富含淀粉的谷类，如玉米(黄玉米优于白玉米)。喂黄玉米生产的肥肝呈纯黄色，商品价值高。
③ 填饲方法:人工填料时将黑天鹅夹在双膝间，头朝上，露出颈部，左手将黑天鹅嘴掰开，右手抓料投放其口中，每天填饲3〜4次。如用填喂机填料则由两人同时操作，助手固定黑天鹅体，填饲人员的左手掰开黑天鹅嘴，将黑天鹅舌压向下额，然后将黑天鹅嘴移向机器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入黑天鹅的食道深部，填饲时应注意使黑天鹅颈伸直，填饲人员左手轻轻地握住黑天鹅嘴，然后开动机器，右手将食道内的饲料捋往食道下部，如此反复，直到饲料填到比喉头低1〜2厘米时停止填喂。为防止填喂时导致黑天鹅窒息，填饲人员应将黑天鹅嘴封住，将颈部垂直地向上拉，用食指和拇指将饲料向下捋3~4次。第一周填料不宜太多，每天200〜250克;第二周可逐步增加到300〜400克；第三周以后每天可填400〜500克。黑天鹅的活重比填肥前增重70%〜80%。
(4)屠宰取肝
填肥后当黑天鹅前胸下垂，行走困难，呼吸急促,眼睛下陷，羽毛湿乱时，应及时屠宰。否则，会影响肥肝质量。屠宰时停止喂食6〜8小时，但要供给充足的饮水，以便放净血，保证屠体质量。由于生产肥肝黑天鹅的肥肝较大，黑天鹅易死亡，故不宜长途运输，最好就地屠宰。宰时将黑天鹅放血后倒挂10分钟，以利排净肝中血液。烫毛水温应控制在65〜75“C,浸烫时间3〜5分钟，拔毛动作要轻，以防黑天鹅肥肝破裂。毛拔干净后，有条件的可先将黑天鹅屠体移至0〜3C的冷库或冰柜内冷却10小时左右，以让肝变坚实,再开膛取肝。
屠体开膛时，从泄殖腔到胸骨纵向切开(但不能损坏泄殖腔)，取出内脏器官,小心地分离肝脏，摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破，然后修复肝表面的脂肪.将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟，捞出置于盘中，分等，放入一25〜—18C的冷库中保存。如销售鲜肥肝，则可直接用冰块进行包装上市。