霉菌毒素对羊驼饲草料的污染

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（一）霉菌与霉菌毒素
霉菌是真菌的一部分，农作物自田间生长到收获贮藏的各个时期都可能感染霉菌，按其生态群可分为田间霉菌和贮藏霉菌两类。田间霉菌的感染最易发生在种粒已经形成、体积增长到最大的时候。种子收获贮藏后，在种子水分含量低和正常保管条件下，此类霉菌会逐渐减少或消失。贮藏霉菌一般是在种子收获贮藏后感染的，也可在田间生长时和收获后在晒场上感染。
霉菌毒素是指霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，包括某些霉菌使基质（饲料）的成分转变而形成的有毒物质。霉菌种类很多，但能产生霉菌毒素的只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数菌株能产生具有危险性的霉菌毒素。
（二）主要的产毒霉菌与霉菌毒素
与饲草料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、镰抱属和青霉菌属。
1.曲霉菌属黄曲霉、杂色曲霉、赭曲霉、烟曲霉、寄生曲霉、构巢曲霉。
2. 镰抱属.禾谷镰抱菌、三线镰抱菌、拟枝弛镰泡菌、梨抱镰布菌、茄病镰抱菌、木贼镰弛菌、雪腐镰抱菌等。
3. 膏霉菌属扩展青霉、展青霉、红色青霉、黄绿青霉、岛青霉、圆弧青霉等。
在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端霉曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、展青霉素、红色青霉素、黄绿青霉素、岛青霉毒素等。
黄曲霉毒素属剧毒物质，饲料在自然条件下污染的黄曲霉毒素主要有4种，即黄曲霉毒素马、黄曲霉毒素E?、黄曲霉毒素G及黄曲霉毒素G2,其中以黄曲霉毒素B最多，黄曲霉毒素G）次之，黄曲霉毒素压与黄曲霉毒素Q很少。它们经常同时存在。大多数黄曲霉产生黄曲霉毒素的数量比其他毒素多，黄曲霉毒素B的毒性与致癌性又最大，因此在检验饲料中黄曲霉毒素的含量和对其进行评价时，一般以黄曲霉毒素B】作为主要指标。
（三）霉菌繁殖与产毒的条件
影响霉菌繁殖与产毒的因素主要是基质（饲料）的种类与基质中的水分，以及贮藏环境中的相对湿度、温度、空气流通、供氧情况等。
不同饲料中生长的霉菌菌相虽非严格固定，但有一定的趋势。例如，一般粮谷以曲霉和青霉为最常见；黄曲霉及其毒素在玉米和花生饼中检出率最高；小麦和各种秸秆以镰刀菌及其毒素污染为主；青霉及其毒素主要在大米中出现。
饲料中水分含量和贮藏环境中的相对湿度是影响霉菌繁殖与产毒的关键条件。以谷实类饲料为例，饲料水分含量在17%〜18%时是霉菌繁殖与产毒的最适宜条件。但霉菌种类不同，其最适宜水分含量也有差异，如赭曲霉在16%以上，黄曲霉与多种青霉为17%,其他菌种为20%以上。饲料中水分含量通常随着贮藏环境湿度的高低而增减，在一定的环境湿度条件下，饲料中水分与环境湿度可逐渐达到平衡，此时的水分称为平衡水分，其数值随着环境湿度的变动而变化。曲霉、青霉和镰抱属在环境相对湿度为80%〜90%时易于繁殖。
贮存环境的温度对霉菌的繁殖有重要影响，25〜30笆适于大多数霉菌繁殖，在0笆以下或30°C以上，产毒能力减弱或消失。但也有些例外，如梨弛譬刀菌、尖泡镰刀苗、拟枝弛镰刀菌和雪腐镰刀菌等的适宜产毒温度为0°C或2〜5°C,而毛霉、根霉、烟曲霉的适宜温度可达40笆。霉菌繁殖一般均需有氧条件，但毛霉、灰绿曲霉可耐受高浓度CO?而厌氧。
（四） 篝菌与霉菌毒素污染饲料的危害
饲料被霉菌与霉菌毒素污染后，其危害性有两方面：引起饲料变质和畜禽中毒。
1. 引起饲料变质一些非产毒的霉菌污染饲料后，尽管没有产生毒素，但由于大量繁殖而引起的饲料霉变也是极为有害的。饲料霉变首先可使感官性质恶化，如具有刺激气味、酸臭味道、颜色异常、黏稠污秽感等，严重影响适口性。其次是在微生物酶、饲料酶和其他因素作用下，饲料组成成分发生分解，营养价值严重降低。例如，有的霉菌可使被感染的谷物中B族维生素、维生素E或某种氨基酸的含量显著下降，因而长期饲喂这种饲料可引起某些营养缺乏症。
2. 引起畜禽发生霉菌毒素中毒饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。
（五） 霉菌等微生物对饲草料储存的影响
微生物在饲料上生长繁殖，使饲料发生一系列的生化变化,造成饲料品质变劣的现象称为霉变或广义地称腐败变质。
饲料霉变后对其品质的不良影响表现在许多方面：①质量减轻；②水分增加；③发热；④结块；⑤气味不正；⑥脂肪酸度升高；⑦营养成分破坏等。因而降低了饲草料的饲用品质，甚至完全丧失其使用价值。
(六)饲料的防霉与去毒措施
1. 防霉措施防霉是预防饲料被霉菌盐其毒素污染的最根本措施，以下几个方面：
(1) 控制湿度即控制饲料中水分和贮存环境的相对湿度。对谷物饲料的防霉措施，关键在于收获后迅速使其含水量在短时间内降到安全水分范围内。一般谷物含水量在13%以下，玉米在12.5%以下，花生仁在8%以下，霉菌即不宜繁殖，故这种含水量称为安全水分。各种饲料的安全水分不尽相同。此外，安全水分也与贮存温度有关，二者呈负相关。
(2) 低温贮藏将环境温度控制在12°C以下时，能有效地控制霉菌繁殖和产毒。这是比较理想的贮存温度。
(3) 防止虫咬、鼠害利用机械及化学防治等方法处理粮仓贮藏害虫，并注意防鼠，因为虫害或鼠咬损伤粮粒使霉菌易于繁殖而引起霉变。
(4) 用惰性气体保存大多数霉菌是需氧的，无氧便不能繁殖。因此粮谷在充有氮气或二氧化碳等惰性气体的密闭容器内，可保持数月不发生霉变。
(5) 应用防霉剂经过加工的饲料原料与配合饲料极易发霉，故在加工时可用防霉剂控制霉变。常用的防霉剂为有机酸及其盐类，其中以丙酸及其盐类应用最广。
2. 去毒措施饲料被霉菌毒素污染后，应设法将毒素破坏或去除。可用方法有：
(1) 剔除霉粒毒素主要集中在霉坏、破损、变色及虫蛀的粮粒中，如将这些粮粒挑选出去，可使毒素含量大为降低。除手工挑除外，也可采用机械或电子的挑选技术，以除去霉坏的籽粒。
(2) 碾轧加工法霉菌污染粮粒的部位主要在种子皮层和胚部，因此通过碾轧加工，除糠去胚，可减少大部分毒素。
（3） 水洗法用清水反复浸泡漂洗，可除去水溶性毒素。有的霉菌毒素虽难溶于水，但因毒素多存在于表皮层，反复加水搓洗，也可除去大部分毒素。
（4） 吸附法白陶土、活性炭等吸附剂能吸附霉菌毒素。国外在饲料中添加白陶土、沸石等，用于吸附霉菌毒素，减少胃肠道对霉菌毒素的吸收。
（5） 化学去毒法碱和几种氧化剂可以化学降解黄曲霉毒素，故目前常使用氨和过氧化氢来对饲料进行去毒处理。
（6） 微生物去毒法筛选某些微生物，利用其生物转化作用，使霉菌毒素破坏或转变为低毒物质。