孔雀汁汤粉怎样加工制作

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孔雀汁汤粉用于方便面的调料或用开水冲成汤，味道鲜美，营养丰富。汁汤粉生产工艺流程为：宰杀一初煮-冷却切碎f复煮-烘干-磨碎一包装。
(1)宰杀处死后剥皮，去爪和内脏后，冲洗干净放在冷水中浸泡30-60分钟，洗去肉中余血、沥干。
(2)初煮将沥干的胴体放入锅内，放入1.5%的精盐、桂皮、大料，煮沸后1小时左右，边翻动边撇去汤中的油脂。
(3) 冷却切碎初煮的孔雀体或块放在竹筐中冷却后，将孔雀肉撕下。
(4) 复煮将撕下的孔雀肉放入复煮好的汤料中再煮。
(5) 汤料配制半成品孔雀肉1千克，加入精盐50克,白糖20克，安息香酸钠2克，姜粉10克，干欠5克，肉豆蔻少许，特级酱油150克毫升，料酒50毫升。煮时应不断翻动,待汤快熬干时，再倒入料酒、白糖。待汤干时出锅，将肉放在烤筛上摊开、晾冷。
(6) 烘干将放有肉块的烤筛放入远红外线烘箱内，温度控制在60~65P之间，每隔1小时左右翻动肉块及调换烤筛位置，直至烤干为止。
(7) 磨碎将烘干的肉块磨碎成细粉状，然后再加入适量的精盐和味精。
(8) 包装按规格重量装入食品袋，封口即可。