维生素A又名视黄醇。维生素A为淡黄色结晶体,不溶于水而能溶于多种脂溶剂中。缺氧时对高温稳定,加热至120〜130龙时不发生化学变化,但有氧时能迅速分解,紫外线照射可使其破坏。
1.胡萝卜素在体内的转化与利用
维生素A仅存在于动物体内,而植物体内不含维生素A,但含有无活性的维生素A原(类胡萝卜素),其中以类胡萝卜素中的a-胡萝卜素、P-胡萝卜素、丁-胡萝卜素及玉米黄素对动物有营养作用。一般青绿饲料中90%的类胡萝卜素都为胡萝卜素,而玉米黄素主要存在于黄玉米中。梅花鹿消化吸收的胡萝卜素在小肠壁、肝脏和乳腺内经胡萝卜素酶的作用迅速转变为具有活性的维生素A。理论上每分子B-胡萝卜素能形成2分子的维生素A,但因胡萝卜素在肠道中的吸收不如维生素A效率高,故每分子B-胡萝卜素形成不超过1分子的维生素Ao(3-胡萝卜素在体内转变为维生素A的效率随摄入量的增加而下降。甲状腺机能减退时影响类胡萝卜素的转化。日粮中脂肪水平过低,影响。-胡萝卜素转变成维生素A的效率;日粮中蛋白质水平过低,影响维生素A在肝脏中的贮存。维生素A75%-90%贮存于肝脏中,其余贮存在脂肪内。
2. 维生素A的作用
维生素A的主要作用是保护上皮组织结构的完整和健全,促进结缔组织中黏多糖的合成,维护细胞膜和细胞器膜(线粒体、溶酶体等)结构的完整;维持正常的视觉、骨骼正常生长和神经系统的正常机能等。此外,维生素A还调节体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。
3. 维生素A和胡萝卜素的来源
动物的肝脏、脂肪中含有丰富的维生素A。乳脂和蛋黄等也含有维生素A。动物性饲料中,鱼粉是维生素A的良好来源,而脱脂乳、瘦肉、肉粉、肉骨粉等维生素A的含量很少。胡萝卜素主要存在于植物性饲料中,幼嫩多叶的青绿饲料和胡萝卜中含有极为丰富的胡萝卜素;南瓜、黄心甘薯和黄心萝卜等也含有较多数量的类胡萝卜素;禾谷类籽实(黄玉米除外)、甜菜及干粗饲料中的胡萝卜素含量贫乏。
4. 维生素A缺乏症
长期饲喂维生素A或胡萝卜素不足的日粮,延缓视网膜中视紫质的再生作用,影响动物对弱光刺激的感受而产生夜盲症;维生素A不足,使多种黏多糖的合成受阻,引起上皮组织增生、干燥和过度角质化,易发生细菌感染并产生一系列的继发病,如干眼病或失明、肺炎、下痢、尿道结石、流产与死胎等;影响体内蛋白质的合成及骨组织的正常发育;母梅花鹿性周期异常,公梅花鹿精液品质下降;还可引起神经系统的机能障碍,如生长梅花鹿产生共济运动失调、肢体麻痹和痉挛等。
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