梅花鹿脂肪的营养

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饲料与动物体均含有脂肪，根据其结构的不同，可分为真脂肪与类脂肪两大类。真脂肪由脂肪和甘油结合而成；类脂肪由脂肪酸，饲料中脂肪和类脂肪在瘤胃中受细菌的作用发生水解，产生甘油和各种脂肪酸，其中包括饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃中经过氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收，随血液运送到组织中形成体脂肪。
(―)体脂肪的合成
饲料中的碳水化合物、蛋白质和脂肪，除供给梅花鹿维持生命活动及生产的需要外，如有多余时，均可转变为体脂肪。饲料中的碳水化合物在梅花鹿消化道内经过消化酶及瘤胃和盲肠中细菌的作用，最后转变为葡萄糖为肠壁所吸收，然后经过代谢使葡萄糖变为甘油和脂肪酸，再结合形成脂肪。饲料蛋白质在体内经酶的消化与脱氨基作用，将蛋白质分解为含氮部分及不含氮部分。多余的不含氮部分转变为糖，而糖被微生物分解产生挥发性脂肪酸，通过缩合作用，合成短链脂肪酸，然后形成脂肪。饲料中的脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，然后被肠壁直接吸收沉积于动物脂肪组织中，变为体脂肪。.
（二）乳脂的合成
饲料中的碳水化合物被梅花鹿采食进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为低级挥发性脂肪酸，即乙酸、丙酸和丁酸。丁酸可分解为乙酸。乙酸被吸收后通过血液送到乳腺，用以合成乳脂中的一系列短链脂肪酸。乳腺中短链脂肪酸的合成是通过乙酸的缩合作用进行的。1个乙酸分子与1个辅酶A结合变为乙酰辅酶A,与另一个乙酸分子缩合变为丁酸。丁酸与另1个乙酰辅酶A缩合变为己酸。如此递进，在每一次缩合中递进1个乙酰辅酶A,这样就形成了一系列的短链脂肪酸，乙酸亦可在脂肪组织细胞内转变为甘油脂。饲料中的脂肪在一定程度上可以进入乳中，脂肪的某些组成部分，可不经变化地用以形成乳脂。因此，梅花鹿日粮中的脂肪含量不宜过高。一般以不超过混合料的4%为宜。