梅花鹿碳水化合物的消化代谢

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梅花鹿的瘤胃是消化饲料中碳水化合物，尤其是粗纤维的主要器官。瘤胃内的微生物区系中包括分解淀粉、糖类和分解乳酸为琥珀酸的细菌区系，以及分解纤维素、蛋白质及合成蛋白质等类的细菌。纤维素分解菌中以厌氧杆菌属最为重要，能分解纤维素、纤维二糖及果胶等产生挥发性脂肪酸，挥发性脂肪酸是瘤胃内纤维素和其他糖类分解的最终产物。
梅花鹿采食碳水化合物，粗纤维进入瘤胃后，瘤胃细茵分泌的纤维素酶将纤维素和半纤维素分解为低级挥发性脂肪酸，即乙酸、丙酸和丁酸。以上三种挥发性脂肪酸，通过三竣酸循环形成ATP（三磷酸腺昔）产生热能，以供动物体利用。每1分子的乙酸通过三段酸循环后，可在梅花鹿体内贮积10个ATP。丙酸被吸收后送到肝脏，为合成葡萄糖的原料。葡萄糖由肝脏输出供应全身，亦可合成糖原贮存于肝脏和肌肉中，以供动物体急需所用。丙酸变为葡萄糖后通过三梭酸循环，可在梅花鹿体内形成18个ATP。丁酸能分解成为乙酸，也可与乙酰辅酶A缩合形成较高级的脂肪酸，1分子的丁酸在生理氧化中可产生26个ATPO瘤胃中未被分解的纤维性物质进入小肠后变化不大,到盲肠与结肠后受细菌的作用，发酵分解为挥发性脂肪酸及二氧化碳，后者的一部分变为甲烷，未转化的二氧化碳和甲烷由肠道排出体外。挥发性脂肪酸被肠壁吸收进入肝脏参与体内代谢。最终未被消化的纤维性物质随粪便排出体外。
梅花鹿口腔分泌的唾液量最多，但淀粉酶的含量很少，而且活性也弱。因此，饲料中的淀粉在口腔中几乎不被消化。进入瘤胃后的淀粉、单糖和双糖受细菌的作用，发酵分解为挥发性脂肪酸与二氧化碳。梅花鹿胃中未被消化的淀粉与糖转移至小肠，受小肠内胰淀粉酶的作用变为麦芽糖。麦芽糖受胰麦芽糖酶与肠麦芽糖酶的作用分解为葡萄糖。蔗糖（双糖）受肠蔗糖酶的作用变为葡萄糖与果糖，果糖又可变为葡萄糖。葡萄糖被肠壁吸收，参与体内代谢。葡萄糖在代谢过程中随血液进人肝脏形成肝糖原，贮存其中。肌肉中也含有大量的糖原。根据需要，肝脏又可将肝糖原分解为葡萄糖返回血液，运往到需要糖的地方。肝细胞中有肝糖原酶，可使肝糖原分解为葡萄糖。肝糖原的分解过程受两种激素的调节。一种是肾上腺素，另一种是胰岛素。这两种激素的相互作用，可保持血糖含量的稳定。肝细胞将来自血液的葡萄糖重新合成为肝糖原，作为贮备物质沉积于肝脏中。肌肉中的糖原是工作所需的热能来源，可以重新分解为葡萄糖，进一步经乳酸分解为二氧化碳和水，同时释放出热能供动物体利用。当肝脏和肌肉中贮存的糖原已达到满足限度,而血液中的葡萄糖含量增加到一定量时；过多的葡萄糖将被送到脂肪组织及细胞中合成脂肪，贮存于体内。在小肠中未被消化的淀粉进入盲肠与结肠,受细菌的作用产生挥发性脂肪酸参与体内的代谢。最终未被消化的淀粉，随粪便排出体外。