怎样增添孔雀肉质风味

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淘汰的成年肉孔雀，经过长期的饲养，单纯追求生产的性能，未达到特禽的特殊营养要求，因而肉孔雀的肉质，特别是蓝孔雀肉特有的芳香味有所减退，因此，可采取以下几方面进行对肉质的改进。
(1) 添加大蒜粉在育肥期的饲料中，加入1%~2%的大蒜粉。因为大蒜粉中含有较丰富的改善花孔雀肉质的某些成分，将有效地增加白孔雀肉的芳香味，且对育肥期孔雀的生长、防治肠胃疾病、增加食欲等都有较大的帮助。
(2) 添加腐殖叶在育肥期的饲料中，加入3%的腐殖叶，也同样可以提高孔雀肉的风味。腐殖叶应是收集无害的腐败落叶，经烘干磨粉后饲喂。
(3) 减少鱼粉用量鱼粉作为动物性蛋白质饲料对孔雀生长极为有利，但鱼粉特有腥味会影响到孔雀肉的正常风味。因此可以用“饲料酵母+豆饼+复合氨基酸”的办法来代替鱼粉，可有效地提高肉孔雀的肉质风味。同时还可以在饲料中增加适量的甜菜碱等方法来增加孔雀肉的适口性。