孔雀胴体性遗传

孔雀的胴体性状一般包括屠宰率、腹脂、屠体品质等性状。

(1) 屠宰率的遗传肉用孔雀的屠体重可直接秤出，因而屠宰率的测定比较容易。屠宰率反映了孔雀肌肉的丰满程度,它与宰前的体重也存在着直接关系。屠宰率的遗传力一般在0.3~0.5之间。

(2) 腹脂的遗传腹脂的差异性比较大，和生产的不同用途、饲料配方等有直接的关系。用于产肉的孔雀腹脂含量高,而用于产蛋的母孔雀腹脂含量则低；饲料配方中能量饲料含量高的，生产的孔雀腹脂就高，而饲料配方中能量饲料含量低的，其生产的孔雀腹脂就低。性别之间也有差异，一般来说母孔雀比公孔雀的腹脂含量高。腹脂是受遗传影响较大的性状,其遗传力为0.52。

(3)屠体品质的遗传屠体品质一般包括胸腿部肌肉的比重、肌肉色泽、肌纤维的粗细及拉力等。

孔雀胸部肌肉的比重是肉用孔雀的重要性状。由于野生孔雀的地栖性强，因此腿部肌肉比较发达，而人工养殖的孔雀则胸部肌肉比较发达。全净膛屠宰率达80%,而且脂肪含量仅为1%,因此，孔雀属肌肉含量较高的动物。

孔雀的屠宰率的遗传力，一般认为在0.4-0.6之间。

孔雀的肌肉色泽与羽色有很大关系，经观察发现，人工养殖的孔雀的肌肉色泽要比野生孔雀的肌肉色泽好。

适龄的肉用仔孔雀肉质具有嫩、鲜、香等优点，且蛋白质含量较高，脂肪含量低，因此具有较高的营养价值。