非洲鸵鸟肉的价值

非洲鸵鸟肉是高级美味食品，也是人类最理想的健康食品。非洲鸵鸟肉属纯红肌，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。 肌肉细嫩，口感鲜美，含有21种氨基酸。营养学家认为，非洲鸵鸟将成为21世纪人类新的肉食来源。

非洲鸵鸟的产肉率高。1只12月龄的非洲鸵鸟能产瘦肉35-40千克，其大腿肉约重18〜20千克。研究者对非洲鸵鸟屠宰试验表明，皮肤占7.0%,羽毛占1.85%,瘦肉、脂肪和骨骼占60%,胴体中瘦肉占62.5%,脂肪占9.2%,骨骼占 26.9%,有10块肌肉可作为分割肉，占胴体重的41.3% （占活体的23.6%）。鸵鸟的内脏，如心、肝、砂囊以及像牛尾似的颈；都可做成美味佳肴。