硒具有抗氧化作用,它是谷胱甘肽过氧化酶的成分.此酶可促使组织产生的过氧化氢、过氧化物变为无毒的醇,避免红细胞、血红蛋白、精子原生质膜等受到氧化破坏;硒是激活5,-脱碘酶的重要物质,脂类和维生素E吸收时所需要的胰脂肪酶的形成受硒水平的影响;硒还可促进蛋白质、DNA和KNA的合成并对梅花鹿的生长有刺激作用;硒与肌肉的生长发育和梅花鹿的繁殖密切相关;硒对胰腺的组成和功能也有重要影响;硒还能促进免疫球蛋白的合成,增强白细胞的杀菌能力;硒在机体内有颉顽和降低汞、镉、碑等元素毒性的作用,并可减轻维生素D中毒引起的病变,调查表明我国很多的区域存在地理性硒缺乏,该区域为从东北黑龙江到云南的一条形缺硒带,涉及黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、河北、河南、湖北、陕西、甘肃、四川、云南、西藏等地此外山东、江苏、浙江、福建等省的一些市县也是缺硒地区,在严重缺硒地区,土壤硒含量仅为0.06mg/kg一这些地区人易患克山病、大骨节病。这些地方饲养的仔梅花鹿和其他幼龄动物也易患白肌病,所以补硒非常必要:补硒可使细胞免疫、体液免疫等非特异性免疫功能得到改善。
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