梅花鹿蛋白质的消化、吸收与代谢

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梅花鹿的唾液中没有蛋白质分解酶.饲料含氮物质（包括蛋白质和非蛋白氮）被食入体内后，主要在瘤胃、真胃及小肠中消化吸收。梅花鹿的瘤胃、网胃、瓣胃和真胃的容积很大，生有大量的微生物，主要由纤毛虫、真菌、细菌等组成。当饲料进入瘤胃后，由于微生物的作用，蛋白质分解成肽、氨基酸和氨。瘤胃内生长的纤毛虫以含氮物质为氮源，以多糖、淀粉和纤维素为碳源，合成营养物质。当氮源和碳源供应充足时，纤毛虫数量增多，饲料中的植物蛋白被转化成菌体蛋白，即动物性蛋白。纤毛虫随着食糜进入瓣胃，被分解和吸收。纤毛虫的生长改善了饲料蛋白质的营养价值。饲料蛋白质在梅花鹿瘤胃中经细菌分解产生的氨，一部分被细菌利用合成菌体蛋白，另一部分被胃壁吸收，经血液运送至肝脏合成尿素。一部分尿素由肾脏排出体外，其余部分继续在瘤胃菌体蛋白合成过程中循环。在瘤胃中没有被分解的蛋白质与瘤胃细菌和纤毛虫一起转移到真胃，在真胃中分解成蛋白月东，最后食糜进入十二指肠，并进一步在酶的作用下变成氨基酸,氨基酸被肠吸收后，再被合成体蛋白质，未被消化的残渣排出体外。