增添孔雀雀肉质风味方法

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淘汰的成年孔雀,经过长期的饲养,单纯追求生产的性能,未达到特禽的特殊营养要求,因而蓝孔雀的肉质,特别是孔雀肉特有的芳香味有所减退。

可采取以下几方面的措施对花孔雀肉质进行改进:
〈1)添加大蒜粉在育肥期的饲料中,加入1%〜2%的大蒜粉,将有效地增加白孔雀肉的芳香味,且对育肥期孔雀的生长、防治肠胃疾病、增加食欲等都有较大的帮助。
(2) 添加腐植叶在育肥期的饲料中,加入3%的腐植叶,也同样可以提高孔雀肉的风味。腐植叶应是收集无害的腐败落叶,经烘干磨粉后饲喂。
(3) 减少鱼粉用量鱼粉作为动物性蛋白质饲料对孔雀生长极为有利,但鱼粉特有的腥味会影响到孔雀肉的正常风味。因此可以用“饲料酵母+豆粕+合成氨基酸”的办法来代替鱼粉,可有效地提高孔雀的肉质风味。同时还可以在饲料中增加适量的甜菜碱来增加孔雀肉的适口性。
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